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Spreewaelder Schmorrippchen m. frischen Moehren & Sellerie

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Eins meiner Lieblingsgerichte!Â SpreewÃ¤lder Schmorrippchen Rippchen scharf anbraten, und einen teil des geputzen und gewÃ¼rfelten GemÃ¼se mit anschwitzen. Kurz vor dem ablÃ¶schen das Tomatenmark mit...

Chefkoch Andy

8. Mai 2009

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162 Gelesen

Hollondaise ganz klassisch zubereitet

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Heute mÃ¶chte ich euch mal erzÃ¤hlen wie ich die klassische Hollandaise noch gelernt habe, wie man diese zubereitet. Ich denke im Netz findet man zu tausenden Rezepte, aber kaum noch...

Chefkoch Andy

8. Mai 2009

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50 Gelesen

RÃ¼hrkuchen mit Quark und Mandarinen

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Zutaten 125Â g Butter 125Â g Zucker 100Â g Quark 250Â g Mehl 250Â g Mandarinen 8Â g Vanillinzucker 10Â g Backpulver 3Â Â Â Eier 1 Pr Salz Butter, Zucker,Vanillinzucker,Eier und...

Chefkoch Andy

8. Mai 2009

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73 Gelesen

Rinderlebergeschnetzeltes mit Calvados

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1. Leberstreifen nach und nach in PflanzenÃ¶l kurz und scharf anbraten 2. die angebratene Leber auf groÃŸe GN-Bleche verteilen und zur Seite stellen

Chefkoch Andy

8. Mai 2009

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100 Gelesen

Aus Gerste wurde GrÃ¼nmalz- aus GrÃ¼nmalz wird Braumalz

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In heiÃŸer Luft wird das noch keimende GrÃ¼nmalz auf der „Darre“ getrocknet Bei diesem Vorgang erhÃ¤lt das Darrmalz sei charakteristisches Aroma. Durch unterschiedliche Temperaturen, Feuchtigkeit und Dauer des Darrvorgangs, entsteht...

Chefkoch Andy

8. Mai 2009

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72 Gelesen

Hopfen – das WÃ¼rzmittel

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Es gibt Aroma- und Bitterhopfen. Aromahopfen, der weitaus wertvollere verleiht im richtigen MischungsverhÃ¤ltnis mit Bitterhopfen, dem Bier den typischen Geschmack. (Das grÃ¶ÃŸte Anbaugebiet der Welt liegt in der bayrischen Hallertau,...

Chefkoch Andy

8. Mai 2009

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34 Gelesen

„Hoki“ Was fÃ¼r ein seltsamer Name

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Hoki? Irgendwie seltsam dieser Name. Was ich meine, ist was ist das Ã¼berhaupt fÃ¼r ein Fisch? Habe diesen zwar schon Ã¶fters Vor und Zubereitet aber...

Chefkoch Andy

7. Mai 2009

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56 Gelesen

Makkaroniauflauf mit Kasseler und GemÃ¼se

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Zutaten fÃ¼r 4 Personen 0,27 Kilo Kasselernacken 0,12 Kilo Erbsen 0,17 Kilo Makkaroni 0,5 Litr. Vollei 0,12 Kilo Brokkoli 0,07 Litr. Eigelb 0,12 Kilo Kohlrabi 0,35 Litr. KÃ¼chensahne 15% 0,12...

Chefkoch Andy

7. Mai 2009

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62 Gelesen

Allgaeuer Kaesespaetzle

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Zutaten fÃ¼r 4 Personen 1 kg SpÃ¤tzle 0,16Â l Sahne 0,4 kg Zwiebeln 0,2 kg Gouda 0,08 kg Margarine Salz-Pfeffer Muskat 0,05 ml Jus (wer hat) Click here to bookmark...

Chefkoch Andy

7. Mai 2009

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49 Gelesen

Kalte Gurkensuppe mit Shrimps

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Kalte Gurkensuppe mit Shrimps

Chefkoch Andy

6. Mai 2009

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23 Gelesen

Hopfen und Malz – BierwÃ¼rze

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In der Brau- oder Sudpfanne wird der Hopfen in mehreren Teilgaben zugegeben, insgesamt 100 – 400 Gramm pro Hektoliter Bier. Man nennt dies „WÃ¼rzkochen“. Durch das Kochen werden die Bitterstoffe...

Chefkoch Andy

6. Mai 2009

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