Bandnudeln in Chilli – Thunfischsauce
Zubereitung für 4 Personen Die Nudel in ausreichend gesalzenen Wasser kochen. Die Paprika und Chilli putzen und entkernen. Beim Chilli darauf achten, wem es evt....
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Monat: Mai 2009
Matjesfilet „Hausfrauen Art“
1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden 2. Zwiebeln kurz blanchieren 3. Mayonaise, Joghurt und Gewürzgurkenfond vermengen 4. Zwiebeln, Gewürzgurken und Äpfel unterheben 5. abschmecken 12 Sk Matjesfilet a...
Gazpacho
Das Weissbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Guke, Paprika, Knoblauchzehen und Olivenöl in eine Küchenmaschine...
Tom Ka Gai (Laoshuhn)
Das Huhn entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerstücke in wenig Öl anbraten. Dann mit etwas Hühnerbrühe (ca. 150 ml) aufgiessen, 1...
Die Weinlese und die Prädikate
Die Lese Bis Herbst 1993 wurde der Beginn der Haupt- und Spätlese, bedingt durch die Herbstordnung, von der zuständigen Behörde festgelegt. Die Winzer legen seitdem in eigener Verantwortung den Lesetermin...
Spreewaelder Schmorrippchen m. frischen Moehren & Sellerie
Eins meiner Lieblingsgerichte! Spreewälder Schmorrippchen Rippchen scharf anbraten, und einen teil des geputzen und gewürfelten Gemüse mit anschwitzen. Kurz vor dem ablöschen das Tomatenmark mit schwitzen und ablöschen mit Rotwein....
Hollondaise ganz klassisch zubereitet
Heute möchte ich euch mal erzählen wie ich die klassische Hollandaise noch gelernt habe, wie man diese zubereitet. Ich denke im Netz findet man zu...
Rührkuchen mit Quark und Mandarinen
Zutaten 125Â g Butter 125Â g Zucker 100Â g Quark 250Â g Mehl 250Â g Mandarinen 8Â g Vanillinzucker 10Â g Backpulver 3Â Â Â Eier 1 Pr Salz Butter, Zucker,Vanillinzucker,Eier und...
Rinderlebergeschnetzeltes mit Calvados
1. Leberstreifen nach und nach in Pflanzenöl kurz und scharf anbraten 2. die angebratene Leber auf große GN-Bleche verteilen und zur Seite stellen
Aus Gerste wurde Grünmalz- aus Grünmalz wird Braumalz
In heißer Luft wird das noch keimende Grünmalz auf der „Darre“ getrocknet Bei diesem Vorgang erhält das Darrmalz sei charakteristisches Aroma. Durch unterschiedliche Temperaturen, Feuchtigkeit...
Hopfen – das Würzmittel
Es gibt Aroma- und Bitterhopfen. Aromahopfen, der weitaus wertvollere verleiht im richtigen Mischungsverhältnis mit Bitterhopfen, dem Bier den typischen Geschmack. (Das größte Anbaugebiet der Welt liegt in der bayrischen Hallertau,...