Kalamare putzen & ausnehmen mit Videoanleitung

By: Chefkoch Andy | 4 Comments | | Category: Schritt für Schritt | Tags : , , , ,

Heute war ich noch ein bisschen am stöbern, mit dem Hintergrund eine kleine Bildanleitung zu finden, wie man Kalamare putzt und ausnimmt. Ich bin immer auf der Suche nach vernünftigem Anschauungsmaterial, das ich evtl. für interne Schulungen nutzen kann. Dabei bin ich wieder fündig geworden bei Fisch-Gruber.at . Dieses Video... more

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Knoblauch – Kraeuterbutter

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Kräuter | Tags : , , , ,

Selbstgemachte Kräuterbutter oder Knoblauchbutter schmeckt einfach besser! Und der Aufwand ist dabei noch nicht einmal groß. Das betrifft im übrigen auch alle anderen Sorten von Butterzubereitungen bzw. Mischungen, wie z.B. Rotweinbutter, Zitronenbutter, Hummerbutter, Sardellenbutter, Nussbutter usw. . Die Mischungen passen nicht nur zu Steakgerichten. Die Buttermischungen kann man wunderbar zum... more

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Blaubeermarmelade

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Marmelade & Co | Tags : , , , , ,

…und der Marmeladenwarn geht weiter! Am Wochenende habe ich noch ein paar Gläser Blaubeermarmelade gekocht. Ihr fragt euch jetzt bestimmt, warum Marmeladenwarn? Die Fast Food Kids haben mich erst darauf gebraucht. Ich habe derzeit Urlaub und probiere jetzt einiges an verschiedenen Marmeladen und Konfitüren aus. Der Grund ist dafür, das... more

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Fisch & Chips von den Fast Food Kids

By: Chefkoch Andy | 1 Comment | | Category: Fast Food Kids, Fisch | Tags : , , , , ,

Passend zum 150. Geburtstag von Fisch & Chips, dem britischen National Gericht, führen die 3 Fast Food Kids ein neues Mitglied ein. Die Kids haben sich im Vorfeld im WWW über Fisch & Chips erst einmal erkundigt. Dabei haben sie heraus gefunden, dass dieses leckere Gericht nicht nur Geburtstag hat.... more

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Experiment Kraeuterpaste haltbar machen

By: Chefkoch Andy | 5 Comments | | Category: Kräuter | Tags : , ,

Habe mich gestern mal so aus Jux auf die Suche gemacht im großen WWW nach haltbar machen von Kräuterpasten. Richtig fündig bin ich nicht geworden. An für sich ist das ja kein Problem, Kräuterpaste herzustellen. Auch das haltbar machen für einige Tage ist ebenfalls kein Problem. Doch wie sieht es... more

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Pflaumenmus mit Rosmarin selbst gemacht

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Marmelade & Co | Tags : , , , ,

…und weil ich das nun wissen wollte, ob ich meinen Kids das Wasser reichen kann, habe ich es nun gleich selber mal probiert etwas Marmelade zu kochen. Ich selbst hatte dazu noch aus der letzten Pflaumensaison einige Pflaumen im Froster. Trifft sich zufälligerweise auch noch glücklich, da die Saison der... more

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Die Kiwi muss verarbeitet werden – Kiwi Marmelade

By: Chefkoch Andy | 3 Comments | | Category: Fast Food Kids, Marmelade & Co | Tags : , , ,

Am Wochenende haben meine Kids von meiner Schwester soviele Kiwis geschenkt bekommen, das sie im ersten moment überhaupt nicht wußten, wie sie es schaffen sollen diese leckeren Südfrüchte zu versputzen. Nach kurzem überlegen war klar, das dies ein Fall für die Fast Food Kids ist. Entschlossen haben sich die Kids... more

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Gemuese vom Grill zum Viertelfinale 2010

By: Chefkoch Andy | 1 Comment | | Category: Vegetarisch | Tags : , , ,

Es ist mal wieder soweit! Seit langen habe ich mal wieder ein langes Wochenende, und das genau zum Viertelfinale der WM. Und was bitte schön, bietet sich da in der Hauptstadt bei gefühlten 37°c etwas schöneres an, als zu Grillen und auch noch dabei die WM zu schauen. Genau, nichts... more

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Geroestete Kalbsniere mit Vogelbeeren und gebratenen Viola

By: Chefkoch Andy | 3 Comments | | Category: Kräuter | Tags : , ,

Da ich selber derzeit nicht groß dazu komme, eigene Gerichte Euch vorzustellen, dachte ich mir, das ich Euch wenigstens eins aus diesem Buch vorstelle. Wenn dieses leckere Bild nicht dazu einlädt, einmal mit Vogelbeeren zu kochen, dann weiß ich auch nicht. Zutaten 2 kleine Kalbsnieren, vom Fettmantel befreit, in kleine... more

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So schmecken Wildpflanzen

By: Chefkoch Andy | 3 Comments | | Category: Featured | Tags : , , , , ,

Ein tolles Buch hat mich da erreicht! Ich muß gestehen, das auch ich immer die Wildkräuter & Pflanzen bisher außer acht gelassen hatte. Dabei sind diese Pflanzen vielseitig einsetzbar, und das nicht nur aus Medizinischen Gründen. Ich möchte Euch das Buch kurz vorstellen. Meinrad Neunkirchner/Katharina Seiser So schmecken Wildpflanzen 144... more

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Gelackter Schweinebauch auf Chili-Spaghetti

By: Chefkoch Andy | 11 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte, Pasta | Tags : , , ,

Gestern klingelt es an der Tür, und wer steht da? Der Paketdienst! Meine ersten Gedanken waren doch, das ich nichts bestellt hatte. Ok, Paket konnte ich Entgeldlos entgegen nehmen. In dem Paket enthalten waren zwei aktuelle Ausgaben der Effilee – Magazin fürs Essen und Leben. Bis dahin hatte ich noch... more

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